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哈萨克族的饮食习惯_网信快三

编辑: 安全购彩 来源: 安全购彩 创发布时间:2021-05-17阅读51257次
  本文摘要:哈萨克族有着庞大的源头,有着悠久的历史。

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哈萨克族有着庞大的源头,有着悠久的历史。在漫长的游牧生涯中孕育出了奇特的饮食文化。哈萨克族的饮食与其畜牧业生产有着密切的关系。

马、牛、羊、驼是哈萨克牧民千百年来赖以生存和生长,而哈萨克人民的饮食习惯,在很大水平上与牲畜和放牧有关。他们善于用牲畜的肉和奶制做种种具有民族风味的食品。日常饮食哈萨克族的日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。平时喜欢把面粉做成包尔沙克(油餜子)、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等,或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉调制成种种食品。

间或也吃一些米饭;但要把米饭和羊肉、油、胡萝卜、洋葱等焖在一起,做成气势派头奇特的抓饭,或用羊、牛奶煮成的米饭。饮料主要有牛奶、羊奶、马奶子,特别喜欢马奶子,马奶子是用马奶经由发酵制成的高级饮料。哈萨克牧民为了适应经常变换牧场和搬迁住所的草原生计,往往特制出一点易于携带的便捷食物。

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有一种用小米炒熟制成、用水冲饮的"米星茶",就是这种便捷食物,说是茶,其实是稀汤。吃完肉食后饮用会感应出奇舒坦。而且,因为小米中包罗碳水合合物、钙、磷、铁、胡莱菔素、硫胺素、核黄素、尼克酸等都较多,故常饮用能弥补在草原上恒久匮缺菜蔬所导致的营养不足。

另有"柯柯"(哈萨克语),也是用小米或麦粒炒熟制成的食物,质脆而味香,往往和肉食一起食用,十剖析饱,牧放时随带,食用便捷。节庆饮食哈萨克族主要节日有古尔邦节、肉孜节和那吾热孜节。

在那吾热孜节里家家户户都要用肉、大米、小麦、大麦、奶疙瘩等混淆煮成“库吉”(稀粥)。哈萨克族热情好客,待人真诚。抛撒“包尔沙克”、糖,迎喜事是哈萨克族的传统礼俗。对登门投宿的人,主人都要拿出最好的食品招待。

特色饮食哈萨克族人的特色食物大部门来自畜牧业生产,适应于畜牧业生活,如:冬肉,哈萨克族语称“索古姆”,是入冬后宰杀的马、羊肉制成;麦子饭,把除皮的麦子舂成半碎,放进锅内加水煮熟,再放入溶稀的酸牛奶疙瘩或放点酸牛奶和肉,牧民们喜欢在秋隆冬吃这种食物;马奶子,民间也称酸马奶,是哈萨克族日常饮用的名贵饮料,在节日和婚宴中,更是不行缺少的饮料;奶疙瘩,哈萨克族民间日常食用的零食。另外,另有好些其他食品,如用小米和糖、羊油等调拌做的"吉尼特";夏秋两季还用麦子和奶汁酿成酸粥做饮料等等......此外,茶是哈萨克牧民的必须品,一般用饭被称为“卡依依苏”,就是品茗的意思。

哈萨克族的传统习惯,一日三餐,白昼的两餐,主要是品茗,伴之以馕或炒面、炒小麦进食,只在晚上吃一顿带有肉、面、馕等的食品,这是因为茶中含有芬芳油,能溶解脂肪,起消食、提神、清脑作用,所以哈萨克人中流传着“宁肯一日无食,不行一日无茶”的说法。饮食禁忌按哈萨克族传统习俗,妇女有身后,忌食驼肉、驼奶;忌食兔肉,因为兔子是三瓣嘴,认为孕妇吃了兔肉会生下豁唇的孩子。忌食狼咬过的牲畜的肉,因为狼的口水许多,怕因此而生的孩子也会有许多口水。通过相识可以看出,哈萨克民族人民的物质生活与精神生活渗透着畜牧业和草原游牧生活的浓郁色彩。

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而哈萨克族人民也在自己漫长的历史中,缔造了具有奇特而又浓郁民族色彩的饮食文化,而且继续不停地将其发扬光大。


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